6月16日，国家发改委发布生猪价格过度下跌三级预警。猪粮比5.88：1，进入《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》(以下简称《预案》)设定的过度下跌三级预警区间，建议养殖场(户)科学安排生产经营决策，将生猪产能保持在合理水平。

  6月30日，国家发改委发布信息称，6月21～25日，全国平均猪粮比价为4.90∶1。已进入《预案》设定的过度下跌一级预警区间(低于5∶1)，中央和地方将启动猪肉储备收储工作。

  仅仅不到两周，生猪价格过度下跌预警级别就从三级上升到了一级。

  记者近日走访成都线下猪肉零售市场了解到，当前猪肉价格过度下跌已经影响到猪肉甚至其他肉类品种的销量。有专家认为，此轮“猪周期”情况特殊，猪肉价格已处于波谷状态。

猪肉销量随价格一起下跌 水产销量受到关联影响

  成都市发改委公布的主城区部分农贸市场价格显示，2021年7月6日，精瘦肉每斤价格在17-22元之间，五花肉每斤价格在12-17元之间，大排每斤价格在19-27元之间，与2021年1月5日的数据相比，五花肉价格降低了一半左右。

  据四川省农业农村厅监测，四川猪价走势与全国基本一致。至6月25日，四川生猪和猪肉价格均低于全国水平，分别跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高点相比，降幅分别达到52.3%和55.6%，四川猪粮比从1月高点的12.6：1跌至6月低点的4.8：1。

  在安居天涯石菜市场，有水产商家告诉记者，猪肉价格下跌的同时鱼肉销量持续走低，6月的销量相较1月减少了5成左右。有禽类商家表示，禽肉需求比较稳定，价格与年初相比没有太大变化。

  大学路农贸市场内的多位猪肉商家告诉记者，猪肉价格下跌同时，6月猪肉销量较1月减少三成左右。有猪肉商家表示，五花肉每斤价格在20元左右比较“正常”，6月的价格过低反而影响了销量。

猪肉价格受出栏量、饲料价格双重影响

  牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生猪销售简报显示，公司6月销售生猪347.5万头，销售收入57.07亿元。与之形成对比的是，2021年3月公司销售生猪283.3万头，销售收入70.58亿元，销量上升但销售收入下降。

  牧原股份在2020年年报中提到，国内生猪养殖行业周期性特征明显，生猪价格周期性波动明显，一般3-4年为一个周期。2019年受“猪周期”、非洲猪瘟疫情等因素叠加影响，生猪出栏下降，猪价呈现前低后高的走势，全年均价同比涨幅较大。进入2020年，行业产能呈现逐步恢复趋势，生猪价格呈现高位回落态势。

  四川井研县一家生猪养殖场负责人告诉记者，目前生猪价格低迷，加之饲料价格升高，经营状况并不理想。“饲料价格从去年10月开始上涨，目前每吨饲料价格已经涨到了800块钱左右，同时由于猪肉价格低迷，过去200斤左右就可以出栏的猪现在为了等待价格回升，会养到近400斤再出栏，饲养成本提高。同时，为防控非洲猪瘟，物资和饲养员的成本也在上升。”

  《预案》提出，当猪粮比价低于6∶1时，由国家发展改革委发布三级预警;当猪粮比价连续3周处于5∶1-6∶1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到5%，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅在5%-10%时，发布二级预警;当猪粮比价低于5∶1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到10%，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅超过10%时，发布一级预警。

趋势

专家判断猪肉价格仍有上下波动，但从周期来看已处于波谷位置

  7月9日，四川省稳定生猪生产十条措施新闻发布会上，四川省农业农村厅总畜牧师李春华强调，将从生产服务、疾病预防、加工制成品、收储准备及信贷支持等方面着手，稳定生猪生产。

  从事生猪产业平稳供给机制研究多年，四川农业大学管理学院教授王芳认为，这一轮“猪周期”不同寻常，其中的“供需畸形”使得猪肉价格断崖式下跌成为必然。“2018年8月暴发非洲猪瘟疫情后，地方政府在流通领域采取了精准的防控措施，但随后社会工商资本优惠政策等，带来新一轮生猪养殖投资热潮。随之而来的集中出栏，使得市场上出现了猪肉价格低但成本高的现象。”

  “非洲猪瘟疫情后，经过清理和整顿，到2020年下半年，60%的生猪产能掌握在规模化养殖企业手中。”王芳说，规模化养殖为主的背景下，养殖企业控制产量的效果难以预见，但由于具有规模和资金优势，这些企业可以选择将猪肉进行冷藏或深加工的方式，控制出栏量。

  猪肉价格多久能够恢复正常水平?王芳表示，根据经验判断，随着市场的自行调节和政策工具逐渐发挥作用，此轮“猪周期”已经进入中后期，猪肉价格短期内仍会出现上下波动，但长期看已处于波谷状态。

  王芳认为，国家层面统一协调的收储工作将为猪肉价格稳定带来重要的积极作用，但也要看到猪肉价格在长期范围内存在上涨压力。

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淡水鱼降价 仍比往年贵30%

专家：预计9月将进一步回落

  今年上半年猪肉价格下跌明显，然而，淡水鱼价格却悄然上涨。7月12日，记者走访成都市的菜市场、超市发现，目前市场上在售的花鲢、草鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼价格仍处于高位，但相较于10天前已有所回落。其中白鲢价格回落至9元/斤、草鱼10元/斤、花鲢14元/斤、鲫鱼16元/斤、鲈鱼25元/斤、鳜鱼65元/斤。专家表示，价格回落与新鱼上市有关，但价格仍将持续一段时间，预计9月新鱼集中上市时，价格会进一步回落。

  正在成都锦江区向荣桥农贸市场买鱼的李女士告诉记者，由于家里人都爱吃鱼，自己隔三差五就要来买鱼吃，然而今年春节后，淡水鱼价格不断上涨，过去60多元可以买两条花鲢，但现在69元只买了一条4斤重的花鲢。

  李女士说，去年一斤花鲢不到10元，白鲢、草鱼就更便宜了，偶尔家里想吃点好的，还会买鲈鱼，当时价格也就20元/斤，现在已经涨到30元/斤。“希望接下来的几个月价格(淡水鱼)能再降一降。”

  记者在现场看到，该商铺售卖的淡水鱼主要有花鲢、白鲢、鲫鱼、鲈鱼等品种，其中花鲢18元/斤、白鲢9元/斤、鲫鱼17元/斤、鲈鱼30元/斤。商铺老板告诉记者，淡水鱼价格从今年春节后开始上涨，价格最高出现在本月初，之后出现回落趋势。

  记者在位于青羊区石人北路附近的沃尔玛超市内看到，超市水产区将14.22元/斤的草鱼，打出了“劲爆价”的提示。其他淡水鱼花鲢19.3元/斤、鲫鱼17.8元/斤、鲈鱼33.8元/条。工作人员告诉记者，目前淡水鱼价格回落了约3-4元，整体上来看仍比往年高出30%左右。

  成都青石桥市场汇鑫水产店老板吴晓英介绍，今年淡水鱼的价格，是其从业20多年来最高的一年。往年白鲢、草鱼从来没超过10元，而今年他们店草鱼价格最高时都超过了14元，更别说其他鱼。

  此次淡水鱼价格上涨，背后究竟是什么原因?据四川省水产局相关负责人介绍，四川每年均需从湖北等省份购进淡水鱼五十万吨左右，此次淡水鱼价格上涨主要由以下因素造成：其一，成本增加，由于饲料、人工等费用增加，过去湖北白鲢的出塘价只有1.7元/斤，今年上涨至3.7元/斤，直接造成价格的整体上涨。其二，受湖北等主产区水库拆网禁养等影响，该区域的淡水鱼产量相应下降，供需平衡被打破。其三，从今年开始，长江进入“十年禁渔”期，淡水鱼产量进一步下降。其四，疫情逐步好转之后，餐饮市场迎来复苏，市场需求量大大增加，故造成这一轮淡水鱼价格上涨。

  未来价格走势如何?该负责人表示，短期内来看，淡水鱼供应仍然偏紧，价格仍将继续维持高位。预计进入9月，新鱼开始集中上市后，淡水鱼价格将实现进一步回落，但是否能回落至上涨前价格，还要看市场情况。